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Le Ciel de Paris

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Menu idéal gourmet – Le Ciel de Paris 19h

Menu idéal gourmet – Le Ciel de Paris 19h - Le Ciel de Paris

105.00 €
TTC par personne
Apéritif
Cocktail Ciel de Paris

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Entrées
Duo de cœur de saumon & flétan
Crème tarama légèrement citronnée & parfumée au wasabi
Mesclun de jeune pousses et légumes croquants et mini blinis
Vinaigrette citron et coriandre
ou
Foie gras de canard : au monbazillac
Chutney de melon charentais
Brioche dorée
ou
Légumes d’automne crus et cuits
Caillé de chèvre frais, tuile de parmesan
Espuma de champignon des bois
ou
Velouté de homard
Corail d’oursin, servi à la soupière

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Plats
Pavé de saumon laqué
Graine de sésame / épice
Crémeux de choux fleur, sauce aigre douce
ou
Daurade royale
Riso / coquillages et beurre d’herbe
Sauce terre / mer
ou
Quasi de veau
Cuit lentement et rôti, pomme de terre Ratte
Jus de veau à la moutarde de Gretz

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Fromages
St Marcellin

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Desserts
Crèmeux chocolat / citron
ou
Minestrone de fruit frais de saison
Sorbet basilic
ou
Crème brûlée
Vanille Bourbon de Madagascar aux épices douces

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Vins
(1/2 bouteille par personne)
Bordeaux blanc grande réserve Kressmann
Saumur réserve des Vignerons

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Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)

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Café

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