*** Entrée
Foie gras mi-cuit au sel de Guérande, gelée de thé fumé, orange amer
ou
Avocat et ceviche de daurade-passion en habit de bambou
ou
Coeur de saumon « PARADIS LATIN» rafraîchi « tarama-caviar »
*** Plat
Pavé de cabillaud et patate douce comme une brandade
ou
Canette de Challans « pochée-rôtie », figues, sauce cassis
ou
Le Paradis Wellington « servi-saignant »
*** Dessert
Dessert parfumé citron et verveine en forme de cube
ou
Grognardise « fraise-vanille »
Dessert en forme de canon fraise et vanille,
Pépites de chocolat parfumé à la framboise
